Schweinebraten mit Kräuterkruste
1
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 40 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Backofengericht ist der perfekte Sonntagsbraten.
Zutaten
Öl, Rapsöl
3 TL
Schweinefleisch, mager
1500 g
Kartoffeln
500 g, in Stücken
Zwiebel/n
1 Stück, klein, fein gewürfelt
Brot, Weißbrot
50 g, frisch
Salbei
1 TL, frisch, gehackt
Thymian
1 TL, frisch, gehackt
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), frisch gemahlen
Pastinaken
300 g, geschält, halbiert
Karotten/Möhren
300 g, klein, geputzt
Thymian
2 Bund, zum Garnieren
Salbei
2 Bund, zum Garnieren
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C)vorheizen. Eine große Ofenform mit 1 TL Rapsöl auspinseln, Schweinerücken hineinlegen und im Ofen 15 Minuten vorgaren. Kartoffeln mit 1 TL Rapsöl vermischen und zum Braten in die Form legen, weitere 45 Minuten backen.
2
In der Zwischenzeit die Kräuterkruste zubereiten. Restliches Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten glasig anbraten. Zwiebeln zu den Brotkrumen in eine Schüssel geben, Salbei, Thymian und das Ei hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
3
Schweinerücken aus dem Ofen holen und Kartoffeln wenden. Pastinaken und Karotten in die Backform geben. Alternativ die Pastinaken und Karotten auch in einer separaten Backform rösten. Die Kräuterkruste auf dem Schweinerücken verteilen, festdrücken und für weitere 40 Minuten backen.
4
Mit Salbei- und/oder Thymianzweigen garniert servieren.
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