Schwarzwurzelomelette mit Roter Bete
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn es mal schneller gehen muss, kannst du auch Schwarzwurzeln aus der Dose verwenden.
Zutaten
Essig, Weinessig
2 EL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Schwarzwurzeln
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Rote Bete, gegart, vakuumiert
1 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Essig und Mehl zufügen, verrühren. Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen und für ca. 5 Minuten in das vorbereitete Essig-Mehl-Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
2
Schwarzwurzeln in Salzwasser ca. 15 Minuten zugedeckt bissfest garen. Herausnehmen und kalt abspülen. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian unterrühren. Zwiebel und Rote Bete würfeln und Schwarzwurzeln in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel andünsten. Schwarzwurzeln und Rote Bete dazugeben, Eier darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen und sofort servieren.
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