Schwarzwälder Kirsch-Torte

Name: Schwarzwälder Kirsch-Torte
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier; 90 g Zucker; 2 EL Wasser lauwarm; 120 g Mehl, Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 30 g Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao; 30 g Mandeln gemahlen; 2 TL Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett; 20 ml Kirschwasser; 5 Blatt/Blätter Gelatine/Blattgelatine weiß; 340 g Kirschen, Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße); 1 TL Zimt; 2 EL Zucker; 220 g Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett; 2 EL Zucker, Vanillezucker; 35 g Schokolade, zartbitter

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

2 Std. 10 min

Zubereitungsdauer

40 min

Garzeit

30 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Schwierig

Ein echter Klassiker, der weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt ist, z. B. als Black Forest Cake im Vereinten Königreich.

Zutaten

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

90 g

Wasser

2 EL, lauwarm

Mehl, Weizenmehl

120 g

Backpulver

1 TL

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

30 g

Mandeln

30 g, gemahlen

Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett

2 TL

Kirschwasser

20 ml

Gelatine/Blattgelatine

5 Blatt/Blätter, weiß

Kirschen, Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)

340 g

Zimt

1 TL

Zucker

2 EL

Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett

220 g

Zucker, Vanillezucker

2 EL

Schokolade, zartbitter

35 g

Anleitung

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser cremig rühren, Eiweiß steif schlagen und darauf geben. Mehl mit Backpulver, Kakao und Mandeln mischen, über das Eiweiß sieben und unterheben.
Springform (Durchmesser 26 cm) mit Margarine einfetten, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, zweimal waagerecht durchschneiden und Böden mit Kirschwasser tränken.
Für den Belag Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 12 Kirschen beiseite stellen. Restliche Kirschen mit Kirschsaft, Zimt und Zucker aufkochen, Gelatine unterziehen und halb gelieren lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und etwas für die Verzierung beiseite stellen.
Den unteren Boden mit Kirschmasse bestreichen, Boden auflegen, mit etwas Sahne bestreichen, dritten Boden aufsetzen und Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Schokolade fein raspeln. Schwarzwälder Kirsch-Torte mit Kirschen, Sahnetupfen und Schokoladenraspeln verzieren. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Schwarzwälder Kirsch-Torte

Zutaten

Anleitung

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