Schokosoufflé auf Orangencarpaccio
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Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schokoladig und fruchtig, einfach lecker!
Zutaten
Kuvertüre, Zartbitter
50 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Wasser
2 EL, lauwarm
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Zucker
1 EL
Pflanzenöl
1 TL
Orangen/Apfelsinen
3 Stück, groß
Pistazienkerne, pur
1½ TL, gehackt
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Für das Soufflé Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Wasser weiß-cremig aufschlagen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Kuvertüre unter die Eigelbmischung rühren und Eischnee vorsichtig unterheben.
2
2 ovale Souffléförmchen (15 cm x 7 cm) mit Öl einfetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 25–30 Minuten backen.
3
Für das Carpaccio 2 Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden und restliche Orange auspressen. Oragnenscheiben fächerartig auf 2 Tellern verteilen. Soufflé stürzen, mit Puderzucker bestäuben und auf das Orangencarpaccio setzen. Mit Pistazien bestreut und mit Orangensaft beträufelt servieren.
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