Schokoladenflammerie mit Orangensauce
13
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 40 Min • Vorbereitung: 2 Std 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein feines Genießerdessert für den ganz besonderen Anlass. Überraschen deinen Partner damit!
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
500 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schokolade, Vollmilchschokolade
45 g, grob zerkleinert
Zucker
4 EL
Speisestärke
5 EL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Orangen/Apfelsinen
3 Stück, groß
Pistazienkerne, pur
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Vanilleschote längs halbieren und Vanillemark mit der Rückseite eines Messers herauskratzen. 400 ml Milch mit Vanillemark, -schote und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Vanilleschote entfernen, Schokolade zufügen und darin schmelzen.
2
2 EL Zucker, 4 EL Stärkemehl und Kakaopulver mit restlicher Milch verrühren, in die Schokoladenmilch einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 4 Puddingförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Schokoladenmasse hineinfüllen und ca. 2 Stunden kaltstellen.
3
2 Orangen auspressen, restliches Stärkemehl mit 2 EL Saft anrühren. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen, etwas einreduzieren und mit angerührtem Stärkemehl andicken. Restliche Orange filetieren, Filets in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Mit restlichem Zucker süßen und abkühlen lassen. Schokoladenflammerie mit Orangensauce und mit Pistazien bestreut servieren.
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