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Foto Schoko-Orangen-Cupcakes von WW

Schoko-Orangen-Cupcakes

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die Zucchini macht die Cupcakes richtig saftig - aber keine Sorge! Du wirst sie nicht rausschmecken, da Zucchini recht geschmacksneutral ist!

Zutaten

Zucchini

200 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Brauner Zucker

50 g

Mehl, Weizenmehl

100 g

Backpulver

2 TL

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

1 EL

Öl, Rapsöl

30 ml

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

125 ml

Schmand, 24 % Fett

1 EL

Puderzucker

20 g

Orangenschale, unbehandelt

1½ TL

Orangensaft

2 EL

Lebensmittelfarbe

20 Tropfen, (Tube)

Raspelschokolade

2 TL, Vollmilch

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Eier mit braunem Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen und abwechselnd mit Öl unterrühren. Zucchiniraspel ausdrücken und unter den Teig heben. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen und auskühlen lassen.
  2. Für das Topping Sahneersatz steif schlagen. Schmand mit Puderzucker, Orangenschale, -saft und Lebensmittelfarbe verrühren und vorsichtig mit Raspelschokolade unter den Sahneersatz heben. Topping mit 2 Esslöffeln als kleine Hauben auf die Muffins setzen. Schoko-Orangen-Cupcakes nach Wunsch mit Orangenzesten garniert servieren.

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