Schoko-Minz-Cupcakes
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Sonnenblumenöl
50 ml
Zucker
60 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
3 EL
Mandeldrink/Mandelmilch, ungesüßt
200 ml
Sirup
2 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Puderzucker
1 EL
Lebensmittelfarbe
3 Tropfen
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett
100 g
Rossmann enerBio Schoko-Cookies, glutenfrei
60 g
Anleitung
1
Öl, Zucker und Ei verrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit Mandeldrink und 1 TL Minzsirup unterheben. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
12 Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden und Teig einfüllen. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3
Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Lebensmittelfarbe und restlichen Minzsirup verrühren. Sahne steif schlagen und mit Frosting verrühren. Kekse grob in Stücke brechen. Frosting in einen Spritzbeutel füllen, auf den Muffins verteilen und mit Keksen garnieren. Schoko-Minz-Cupcakes servieren.
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