Schnitzelsalat
7
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Erfrischend leicht und trotzdem sättigend. Perfekt auch für die Mittagspause zum Mitnehmen.
Zutaten
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
240 g, (2 Stück)
Honig
1 TL
Orangensaft
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Champignons, frisch
200 g
Endiviensalat
2 Kopf, klein
Radicchio
1 Kopf
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Pflanzenöl
3 TL
Senf, klassisch
2 TL, körnig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
5 EL, hell
Petersilie
4 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Brötchen, Baguettebrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Honig mit 2 EL Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schnitzelstreifen mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 15 Minuten marinieren.
2
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Endiviensalat und Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Orangen schälen und filetieren.
3
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzelstreifen ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Champignonscheiben zufügen und weitere ca. 2–3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
4
Endiviensalat und Radiccio mit Orangenfilets mischen und warme Schnitzel-Pilz-Mischung daraufgeben. Senf mit Brühe, Balsamicoessig, Petersilie, restlichem Öl und restlichem Orangensaft mischen, salzen, pfeffern und über den Salat träufeln. Mit Baguettescheiben servieren.
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