1

Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen.

2

Gurke waschen, halbieren und in ca. 0,3 cm dünne Halbmonde schneiden. 1 Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Beides in einer großen Schüssel mit 2 Prisen Salz vermengen. In einem kleinen Topf ca. 500 ml Salzwasser aufkochen.

3

Schnitzel waschen, trockentupfen und quer halbieren. Fleisch zwischen Frischhaltefolie gelegt flachklopfen und anschließend salzen. Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen. Bimi waschen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

4

2 TL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten. Kartoffeln, 2 TL Öl und 2 EL Essig zu den Gurken geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und abschmecken. Bimi abgießen.

5

Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, Bimi und Schnitzelchen dazulegen und servieren.