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Schnitzel-Sandwich mit Champignons

Schnitzel-Sandwich mit Champignons

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Champignons, frisch

500 g, braun

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Gewürzgurke/n

3 Stück

Rucola/Rauke

50 g

Schweineschnitzel, roh

400 g

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 Prise(n)

Paniermehl/Semmelbrösel

4 EL

Öl, Rapsöl

1½ EL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Senf, klassisch

1 TL

Brot, Vollkornbrot

4 Scheibe(n)

Schnittlauch

1 EL, Ringe

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und drei Viertel der Zwiebeln in Streifen schneiden. Gewürzgurken mit restlichen Zwiebeln fein würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. Schnitzel trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei in einem weiteren tiefen Teller mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Paniermehl in einen dritten tiefen Teller geben. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und danach in Paniermehl wenden.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Champignons mit Zwiebelstreifen im Bratensatz ca. 5 Minuten braten.
  4. Für die Remoulade Frischkäse mit Senf, gehackten Zwiebeln, Gewürzgurken, Salz und Pfeffer verrühren. Brote rösten, mit Remoulade bestreichen, mit Rucola und Schnitzeln belegen und Champignons darauf verteilen. Schnitzel-Sandwich mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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