Schnitzel mit Rosenkohl-Walnuss-Püree
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker auf kulinarischen Abwegen: So haben Sie Ihr Schnitzel bestimmt noch nie gegessen.
Zutaten
Rosenkohl
800 g
Kartoffeln
640 g, mehligkochend
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1500 ml, (7 TL Instantpulver)
Kalbsschnitzel
480 g, (4 Stück à 120 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL, dunkel
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Walnüsse
25 g
Petersilie
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Rosenkohl und Kartoffeln in 1 Liter Brühe ca. 20–25 Minuten zugedeckt garen.
2
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schnitzel von beiden Seiten braten. Zwiebel in Ringe schneiden und zufügen, restliche Brühe angießen, ca. 5 Minuten schmoren lassen und mit Saucenbinder andicken.
3
Rosenkohl und Kartoffeln abgießen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss heiß werden lassen, Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Walnüsse grob hacken und unter das Püree heben. Schnitzel auf Teller verteilen, Zwiebelsauce darübergeben, Rosenkohl-Walnuss-Püree mit Petersilie bestreuen und dazu servieren.
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