1

Ananas in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und Tomaten ca. 2 cm klein würfeln. Zwiebel halbieren und 1 Hälfte schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Den Saft der Limette auspressen. Chili waschen, halbieren, die Kerne entfernen und Chili fein hacken. In einer großen Pfanne 1 TL Zucker und 1 EL Wasser auf hoher Stufe erhitzen. Sobald das Wasser verdampft ist, Ananas und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten braten.

3

Danach mit Limettensaft ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten weiter garen. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweineschnitzel waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Danach pfeffern, zugedeckt auf mittlerer Stufe 4–5 Minuten weiter garen und dabei gelegentlich wenden.

4

Die Pfanne mit der Ananas vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Thaibasilikum waschen, Blätter vom Stiel zupfen und grob klein zupfen. Tomaten, Zwiebel, die Hälfte des Basilikums und 1 TL Olivenöl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Ananas-Tomaten-Mix auf Tellern anrichten, Schweinefleisch darauf legen und restlichen Thaibasilikum darüber streuen. Schweineschnitzel mit scharfer Ananas servieren.