Schnelles Curry-Blumenkohl-Süppchen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
600 g
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry
2 EL
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Räuchertofu
200 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
4 EL
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Bohnen waschen und halbieren. Zwiebel mit Knoblauch schälen und würfeln.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben, ca. 1 Minute anschwitzen. Blumenkohl und Bohnen zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3
Tofu würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Tofu darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Suppe fein pürieren, mit Joghurt und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry-Blumenkohl-Süppchen mit Koriander bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.