Schinken-Erbsen-Kroketten
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Kartoffeln
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Senf, klassisch
1 EL
Öl, Rapsöl
2 TL
Schinkenwürfel, mager
100 g
Erbsen, frisch/TK
100 g
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Paniermehl/Semmelbrösel
60 g
Mixed Pickles
60 g
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, zerstampfen und mit Senf vermischen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Schinken und Erbsen unter die Kartoffelmasse rühren und würzen.
2
8 Kroketten formen. Eiklar verquirlen. Kroketten erst in Eiklar, dann in Paniermehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Kroketten ca. 5 Minuten braten und mit Mixed Pickles servieren.
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