Schaschlik mit Broccoli-Paprika-Salat

Anleitung

1. Schweinerücken waschen, trockentupfen, salzen und ca. 2 cm klein würfeln. In einer kleinen Schüssel das Fleisch mit Louisiana Hot Stuff und 1 TL Öl mischen und zum Marinieren beiseitestellen. Paprika waschen, entstrunken, entkernen und ca. 1–2 cm klein würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe ggf. halbieren.
2. Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Fleisch, Champignons und Paprika abwechselnd aufspießen (sei dabei sparsamer mit der Paprika). 1 TL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Danach im Ofen in der Pfanne oder einer Auflaufform ca. 8 Minuten garen.
3. Indes 1,5 l Salzwasser in einem mittleren Topf aufkochen. Broccoli waschen, Strunk entfernen und den oberen Teil des Broccolis in ca. 1 cm kleine Röschen teilen. Broccoliröschen im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Danach im Sieb abgießen und kalt abspülen.
4. Broccoli und restliche Paprika in einer Schüssel mit 2 TL Olivenöl, 2 TL Essig vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Erdnussbutter mit 5 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Spieße aus dem Ofen holen (den Fleischsaft kannst Du mit zum Erdnussdip geben).
5. Salat auf Tellern verteilen, Schaschlik auf den Broccoli-Paprika-Salat legen, den Erdnussdip darüber geben und servieren.