Scharfer Tofuburger mit Guacamole
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chilischote/n
1 Stück, rot
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Tofu/Sojakäse
200 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sojasauce
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
70 g
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Eisbergsalat
4 Blatt/Blätter
Paprika
½ Stück, rot
Maiskölbchen, sauer eingelegt (Konserve)
4 Stück
Brötchen, Dinkelbrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Tofu waagerecht halbieren und mit einem Teller beschweren, sodass überschüssige Flüssigkeit austritt. Knoblauch pressen, mit Tofuhälften, Chiliwürfeln, Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank ca. 5 Minuten marinieren.
2
Für die Guacamole Avocadofruchtfleisch mit Joghurt, Zitronensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer pürieren. Tofu abtropfen lassen. Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofuhälften fettfrei darin 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Salat waschen und trocken schütteln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren.
3
Brötchen aufschneiden, rösten und mit Guacamole bestreichen. Untere Brötchenhälften mit Salat, Tofuhälften, Paprikastreifen und Maiskölbchenhälften belegen, mit oberen Brötchenhälften abdecken und Tofuburger servieren.
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