Scharfer Süßkartoffel-Filet-Topf
1
Points®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
2 Stück, grün
Süßkartoffeln
700 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Schweineschnitzel, roh
600 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Tomaten, passiert
800 g, (Konserve)
Zitronensaft
1 EL
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Knoblauch hacken. Chilischoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Orange auspressen. Schweineschnitzel trocken tupfen und würfeln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schnitzel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Chili und Süßkartoffeln zufügen, mit Kreuzkümmel würzen und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Tomaten und Orangensaft ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 90 Minuten mit Deckel garen. Eintopf mit Zitronensaft und Koriander verfeinern, abschmecken und servieren.
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