Scharfe Schweinekoteletts mit Quinoa-Salat
4
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
140 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Koriander
1 TL, gehackt
Paprikapulver
1 TL
Schweinekotelett, roh
480 g, 4 magere Schweinekoteletts (à 120 g)
Mango
1 Stück, klein
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Rucola/Rauke
30 g
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für den Rub Kreuzkümmel mit Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2
Schweinekoteletts trocken tupfen, mit Rub einreiben, auf dem Rost 3–4 Minuten von jeder Seite grillen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Mais abgießen.
4
Mangowürfel, Zwiebelstreifen, Rucola, Mais, Quinoa und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinekoteletts mit Quinoa-Salat servieren.
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