Scharfe Schweinekoteletts mit Quinoa-Salat

Anleitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für den Rub Kreuzkümmel mit Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Schweinekoteletts trocken tupfen, mit Rub einreiben, auf dem Rost 3–4 Minuten von jeder Seite grillen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Mais abgießen.
4. Mangowürfel, Zwiebelstreifen, Rucola, Mais, Quinoa und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinekoteletts mit Quinoa-Salat servieren.