Scharfe Kürbissuppe mit Chorizo
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Butternutkürbis
1 Stück
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oregano
1 TL, getrocknet
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
1 TL
Orangenschale, unbehandelt
½ TL
Geflügelfond
800 ml
Chorizo
40 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis würfeln und mit 2 TL Öl vermischen. Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten rösten.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch, Oregano, Chilisauce und Orangenschale dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Kürbis dazugeben, mit Fond ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Chorizo in Stücke schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Chorizo darin fettfrei ca. 2 Minuten rundherum braten. Kürbissuppe mit Chorizo und Pfeffer garniert genießen.
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