Scharf gewürzte Gemüsenudeln
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Cashewnüsse, Natur
50 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück
Ingwer
2 TL
Brokkoli
300 g
Shiitake-Pilze
120 g
Champignons, frisch
250 g
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
200 g
5-Gewürze-Pulver
½ TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Sojasauce
3 EL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Koriander
2 EL
Anleitung
1
Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten. Anschließend hacken und beiseitestellen.
2
Öl in einem großen Wok auf hoher Stufe erhitzen. Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Knoblauch, Chilischote und Ingwer ca. 1 Minute scharf anbraten. Broccoliröschen dazugeben und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Shiitake-Pilze halbieren und Champignons in Streifen schneiden. In den Wok geben und ca. 4 Minuten gemeinsam braten.
3
Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
4
5-Gewürze-Pulver mit Essig und Sojasauce mischen. Mit den Nudeln in den Wok geben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Wok vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Korianderblätter vom Stiel zupfen und hacken. Je 3/4 Frühlingszwiebelringe und Korianderblätter zu den Nudeln in den Wok geben und unterrühren. Die Gemüsenudeln auf 4 Schüsseln verteilen und mit gerösteten Cashwenüssen und restlichen Frühlingszwiebelringen und Korianderblättern garniert sofort servieren.
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