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Scharf gewürzte Gemüsenudeln

Scharf gewürzte Gemüsenudeln

9
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Cashewnüsse, Natur

50 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Chilischote/n

1 Stück, rot

Ingwer

2 TL, gehackt

Brokkoli

300 g, -röschen

Shiitake-Pilze

120 g

Champignons, frisch

250 g

Mie-Nudeln, mit/ohne Ei

200 g

5-Gewürze-Pulver

½ TL

Essig, Balsamicoessig

1 EL

Sojasauce

3 EL

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 Stück

Koriander

2 EL

Anleitung

  1. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten. Anschließend hacken und beiseitestellen.
  2. Öl in einem großen Wok auf hoher Stufe erhitzen. Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Knoblauch, Chilischote und Ingwer ca. 1 Minute scharf anbraten. Broccoliröschen dazugeben und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Shiitake-Pilze halbieren und Champignons in Streifen schneiden. In den Wok geben und ca. 4 Minuten gemeinsam braten.
  3. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. 5-Gewürze-Pulver mit Essig und Sojasauce mischen. Mit den Nudeln in den Wok geben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Wok vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Korianderblätter vom Stiel zupfen und hacken. Je 3/4 Frühlingszwiebelringe und Korianderblätter zu den Nudeln in den Wok geben und unterrühren. Die Gemüsenudeln auf 4 Schüsseln verteilen und mit gerösteten Cashwenüssen und restlichen Frühlingszwiebelringen und Korianderblättern garniert sofort servieren.

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