Sauerkrauttopf (Bigos)
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kasseler/Kassler, mager, gepökelt, roh
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
750 g
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
3 Stück
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Kümmel
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
0.25 TL
Zucker
1 Prise(n)
Kartoffeln
600 g
Anleitung
1
Kasseler in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch hacken. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Kasselerwürfel darin 2-3 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten und Tomatenmark einrühren.
2
Mit Brühe ablöschen, Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment zufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Bigos auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 50 Minuten köcheln lassen.
3
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bigos gut durchrühren und Lorbeerblatt entfernen. Zucker zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Bigos mit Kartoffeln servieren.
4
Tipp: Wenn du es nicht säuerlich magst, kannst du das Sauerkraut mit Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
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