Sauerkrautsuppe mit Kasseler
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Kasseler/Kassler, mager, gepökelt, roh
200 g
Thymian
1 Zweig(e)
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
1 Konserve(n), groß
Öl, Rapsöl
1 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
2 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Apfelsaft
100 ml
Senf, klassisch
1 TL
Schmand, 24 % Fett
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Gemüsezwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Sauerkraut abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Kasselerwürfel mit Gemüsezwiebelstreifen darin 3–4 Minuten anbraten. Sauerkraut mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
3
Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt mit Wacholderbeeren entfernen, Suppe mit Senf, Schmand und Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkrautsuppe mit Baguette servieren.
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