Salbeignocchi mit Zucchini und Pancetta

Anleitung

1. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und mit Pancetta in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchinischeiben mit Schalottenwürfeln darin 2–3 Minuten anbraten. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pancetta- und Salbeistreifen zu den Zucchinischeiben geben und weitere 2–3 Minuten braten.
3. Gnocchi abgießen, dabei 75 ml Kochwasser auffangen, beides in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschale verfeinern. Salbeignocchi servieren.