Salatsuppe mit Tofutopping

Anleitung

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
2. Salat waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden und 200 g zur Suppe geben. Suppe ca. 2 Minuten köcheln lassen, pürieren, mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tofu in Würfel schneiden und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 3–5 Minuten rundherum braten. Suppe mit Schmand garnieren, mit Tofu bestreuen und mit restlichem Salat garnieren. Ein leichter Hochgenuss!