Salat nach Waldorfer Art mit Steaks und Pommes

Anleitung

1. Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Kartoffel gründlich waschen. Den Sellerie waschen, schälen und halbieren. 1 Hälfte des Selleries und die Kartoffel zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben zu ca. 1 cm dicken Pommes schneiden.
2. Kartoffel- und Selleriepommes in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Berliner Würze vermengen, auf einem Backblech verteilen und im Ofen 20–25 Minuten backen. Die Schüssel nicht säubern.
3. Minutensteaks waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Schnitzel jeweils in zwei Stücke schneiden und die Stücke zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm flach klopfen. Steaks salzen, mit der restlichen Berliner Würze würzen und zum Temperieren beiseitestellen.
4. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
5. Den Apfel mit Schale und den restlichen Sellerie grob in die Schüssel raspeln. Petersilie, 2 TL Limettensaft und den Joghurt zugeben, gut vermengen und den Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. In einer Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks zugedeckt kurz ruhen lassen. Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Salat und Steaks auf Tellern angerichtet servieren.