Salat von neuen Kartoffeln und grünen Bohnen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Kein Kartoffelsalat wie jeder andere - neue Kartoffeln und knackige grünen Bohnen abgerundet mit einem leichten Kräuterdressing.
Zutaten
Kartoffeln
700 g, bevorzugt neue Kartoffeln
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
225 g
Hühnerbouillon/Hühnerbrühe (Instantpulver)
1 TL, unzubereitet, aufgelöst in 6 EL Wasser
Schalotten
60 g
Essig, Weinessig
2 EL, bevorzugt Weißweinessig
Senf, klassisch
1 TL, bevorzugt Dijonsenf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Öl, Olivenöl
3 EL
Estragon
3 EL, frisch, gehackt
Dill
3 EL, frisch, gehackt
Schnittlauch
3 EL, frisch, gehackt
Anleitung
1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit genügend Wasser etwa 10 Minuten kochen. Die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und weitere 5-10 Minuten garen, bis die Kartoffeln gar und die Bohnen bissfest sind. Kartoffeln in scheiben schneiden.
2
Für das Dressing 6 EL Brühe mit fein gehackten Schalotten, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Das Öl einrühren und zum Schluss die Kräuter unterheben.
3
Das Gemüse mit dem Dressing mischen und servieren.
4
Unser Tipp: Der Salat schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank noch mal so gut. Somit eignet er sich auch perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen.
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