Salat mit Hähnchenstreifen, Spargel und Parmesan
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Geröstete Tomaten und knackiger Spargel, eine gelungene Kombination.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
300 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Ciabatta
2 Scheibe(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spargel
250 g, grün
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
12 Stück, am Strauch
Salatherzen
1 Stück
Rucola/Rauke
25 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Essig, Balsamicoessig
½ TL
Parmesan/Montello Parmesan
30 g, gehobelt
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in 10 Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Grillfanne erhitzen und Hähnchenstreifen darin ca. 5–6 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2
Ciabattascheiben toasten. Knoblauch schälen, halbieren und Ciabatta damit einreiben. Spargel waschen und die unteren Enden schälen. Tomaten waschen und am Strauch lassen. Restliches Öl in der Grillpfanne erhitzen und Spargel und Tomtaten ca. 5–6 Minuten rösten, Spargel dabei einmal wenden.
3
Salat und Rucola waschen, trocken schleudern und Salat in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Olivenöl und Balsamico mischen und auf 2 Tellern verteilen. Spargel, Tomaten und Hähnchenstreifen darauf legen und mit Ciabatta und Parmesan bestreut servieren.
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