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Rumpsteaks mit Schoko-Chili-Sauce

7
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine extravagante Kombination ist Schokolade mit Chili - in Verbindung mit Fleisch. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben.

Zutaten

Schalotten

1 Stück

Chilischote/n

1 Stück, rot

Rumpsteak

600 g, (4 Stück)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Brauner Zucker

1 TL

Rotwein, schwer, 13 Vol.-%

80 ml

Schokolade, Zartbitterschokolade

4 Stückchen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Brokkoli

1000 g, Röschen (TK)

Essig, Weinessig

2 EL, weiß

Senf, süß

1 TL, Feigensenf

Pinienkerne

3 TL, gehackt

Brot, Baguettebrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Schalotte schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Rumpsteaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. In Alufolie wickeln und im Backofen bei 60° C warm stellen.
  2. Schalottenwürfel mit Zucker im Bratensatz karamelisieren. Chilischotenwürfel zugeben, mit Rotwein und 350 ml Brühe ablöschen und ca. 5–10 Minuten einkochen lassen. Schokolade raspeln und in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
  3. Für das Dressing Essig mit Senf und restlicher Brühe verquirlen. Pinienkerne zugeben, salzen, pfeffern. Brokkoliröschen abgießen und mit Dressing mischen. Steaks salzen, pfeffern, mit Schoko-Chili-Sauce, lauwarmem Brokkolisalat und Baguette servieren.

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