Rühreirollen mit Tomaten
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
3 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Basilikum
1 Zweig(e)
Geflügelbrustaufschnitt
3 Scheibe(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Filo-/Yufkateig
3 Blatt/Blätter
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
2 EL
Wasser
3 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Geflügelbrustaufschnitt in Streifen schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2
Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Eimasse darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Filoteigblätter vierteln, sodass 12 Stücke entstehen. Jeweils 2 Teigstücke übereinanderlegen und mit 2 EL Wasser bepinseln.
3
Rührei an der langen Seite entlang verteilen und Geflügelbruststreifen und Käse daraufgeben. Teigstücke aufrollen und dabei die Ränder umklappen. Rühreirollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlichem Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
4
Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Basilikum, Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen. Rühreirollen mit Tomaten servieren.
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