Rucolasalat mit Antipasti
6
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Salat, der gut zu Pizza, Pasta, Fisch- und Fleischgerichten passt. Ist Ihnen Rucola zu würzig? Wählen Sie einfach eine andere Salatsorte.
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel
Champignons, frisch
100 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
120 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Rosmarin
1 Zweig(e)
Thymian
1 Zweig(e)
Essig, Balsamicoessig
1 EL, (hell)
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
50 g
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Zucchini in Scheiben schneiden, Champignons vierteln und Cocktailtomaten halbieren.
2
Gemüse in Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten, Rosmarin- und Thymianzweig zufügen. Mit hellem Balsamicoessig ablöschen, Honig einrühren, kräftig salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3
Rucola auf einem Teller verteilen, Antipasti darauf anrichten, mit Honig-Essig-Sud beträufeln, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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