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Rucolasalat mit Harissa-Garnelen

Rucolasalat mit Harissa-Garnelen

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Der Rucolasalat mit Harissa-Garnelen ist ein echter Genuss. Die Harissa-Marinade passt auch super zu Lachsfilet.

Zutaten

Garnelen, ohne Schale

300 g

Zitronen

½ Stück, groß

Harissa Würzpaste

2 TL

Tomatenmark

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rucola/Rauke

100 g

Weiße Bohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Petersilie

1 EL, gehackt, gehackt

Zucker

1 TL

Öl, Olivenöl

3 TL

Granatapfel

½ Stück

Anleitung

  1. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Zitronenhälfte auspressen. Für die Marinade 2 EL Zitronensaft, Harissapaste und Tomatenmark verrühren und salzen. Garnelen mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
  2. Rucola waschen und trocken schleudern. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Rucola, Bohnen und Frühlingszwiebeln vermischen. Für das Dressing Knoblauch pressen, mit restlichem Zitronensaft, Petersilie, Zucker und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Granatapfelkerne herauslösen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Harissa-Garnelen auf dem Rucolasalat anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Dressing beträufelt servieren.

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