Rucolapesto
4
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
In kürzester Zeit ein herrliches Gericht zaubern, das an einen Sommerurlaub erinnert? Mit diesem Pesto kein Problem.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
6 Stück, (ohne Öl)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Rucola/Rauke
50 g
Sonnenblumenkerne
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und würfeln, dabei den Sud auffangen. Tomatensud mit Rucola, gerösteten Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Tomatenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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