Foto Rucolapesto von WW

Rucolapesto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
In kürzester Zeit ein herrliches Gericht zaubern, das an einen Sommerurlaub erinnert? Mit diesem Pesto kein Problem.

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

6 Stück, (ohne Öl)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 TL Instantpulver)

Salat, Rucola/Rauke

50 g

Sonnenblumenkerne

2 EL

Parmesan/Montello Parmesan

30 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Getrocknete Tomaten in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und würfeln, dabei den Sud auffangen. Tomatensud mit Rucola, gerösteten Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Tomatenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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