Rucola mit Parmaschinken und Reis
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Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Genießersalat weiß nicht nur durch edle und gesunde Zutaten zu überzeugen, sondern macht auch optisch einiges her.
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
40 g
Reis, Wildreis, trocken
40 g
Bouillon/Brühe (Instantpulver)
1 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
10 Stück
Rucola/Rauke
40 g
Parmaschinken
6 Scheibe(n)
Kapern
2 EL
Zitronensaft
2 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Senf, klassisch
2 TL, (körnig)
Kräuter
2 TL, frisch, z.B. Oregano, Thymian oder Schnittlauch
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Beide Reissorten Brühe für 30–35 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen. Tomaten halbieren, mit Reis und Rucola vermischen und auf 2 Teller anrichten. Schinken in kleine Stücke zerpflücken und mit den Kapern über den Salat geben.
2
Das Dressing aus Zitronensaft, Öl, Senf und Kräuter anrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
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