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Rouladen mit Schafskäsefüllung

Rouladen mit Schafskäsefüllung

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Rouladen mal anders! Mit einer pikanten Füllung aus mediterrranen Zutaten ist dieses Gericht ein besonderer Genuss.

Zutaten

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

45 g

Champignons, frisch

100 g

Paprika

1 Stück, rot

Pinienkerne

½ EL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Petersilie

4 EL, gehackt

Rinderrouladen, roh, ohne Füllung

320 g, (2 Stück à 160 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsezwiebeln

1 Stück, klein

Frische Steinpilze

100 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Weißwein, trocken

50 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Kartoffeln

600 g

Brokkoli

400 g

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

1 EL

Anleitung

  1. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, Champignons und Paprika in feine Würfel schneiden. Pinienkerne hacken, Knoblauch zerdrücken und alles mit 2 Esslöffeln Petersilie vermischen. Ausgebreitete Rinderrouladen mit 3/4 der Schafskäsemasse bestreichen, salzen, pfeffern, zusammenrollen und mit Holzspießchen feststecken.
  2. Zwiebel in Würfel und Steinpilze in Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen mit Zwiebel, Steinpilzen und Lorbeerblatt darin anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, restliche Schafskäsemasse einrühren und alles im geschlossenen Bräter ca. 45 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Lorbeerblatt entfernen.
  3. Kartoffeln in Salzwasser garen, Brokkoli in Röschen teilen und in restlicher Gemüsebrühe ca. 7 Minuten bissfest dünsten. Rouladen herausnehmen und mit Brokkoli und Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Saure Sahne und restliche Petersilie in die Rouladensauce einrühren und zu den Rouladen servieren.

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