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Rotkohl-Garnelen-Salat mit Erdnussdressing

Rotkohl-Garnelen-Salat mit Erdnussdressing

2
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Rotkohl/Blaukraut

½ Kopf, klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pak Choi

1 Kopf, klein

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Limetten

1 Stück

Chilischote/n

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

1 EL

Sojasauce

2 EL

Fischsauce

¼ TL

Brauner Zucker

1 TL

Öl, Erdnussöl

2 TL

Garnelen, ohne Schale

400 g

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Anleitung

  1. Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit 1 TL Salz verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Pak Choi waschen und längs in Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.
  2. Limette auspressen. Chilischote waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Für das Dressing Knoblauch mit Chili und Erdnüssen in einen Mörser geben, zerdrücken und mit 1 EL Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Zucker verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, PakChoi darin ca. 2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in Mehl wenden. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Garnelen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Garnelen mit restlichem Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Rotkohl mit Gurken, Pak Choi und Dressing vermischen, Garnelen daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Rotkohl-Garnelen-Salat servieren.

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