Rote-Bete-Suppe mit Joghurttopping
1
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Rote Bete, gegart, vakuumiert
3 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Kresse
¼ Packung(en)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Roter Bete würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten, Rote-Bete-Würfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Für das Topping Kresse vom Beet schneiden und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe mit Joghurttopping garniert servieren.
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