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Rote-Bete-Suppe mit Joghurttopping

Rote-Bete-Suppe mit Joghurttopping

1
Points® value
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Rote Bete, gegart, vakuumiert

3 Stück

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Kresse

¼ Packung(en)

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und mit Roter Bete würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten, Rote-Bete-Würfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Für das Topping Kresse vom Beet schneiden und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe mit Joghurttopping garniert servieren.

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