Rote-Bete-Salat mit Orange und Feta
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Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Orangen/Apfelsinen
5 Stück, groß
Öl, Olivenöl
1 EL
Dijon-Senf
1 TL
Wasser
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
100 g
Rote Bete, gegart, vakuumiert
400 g
Minze
3 Zweig(e)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Anleitung
1
4 1/2 Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Restliche Orangenhälfte auspressen. Für das Dressing Orangensaft mit Öl, Senf und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Rucola waschen und trocken schleudern. Rote Bete in Scheiben schneiden, mit Orangen auf dem Rucola anrichten und mit Dressing beträufeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und über den Salat streuen. Schafskäse darüberbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rote-Bete-Salat servieren.
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