Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 g Rote Bete, frisch; 1 EL Pinienkerne; 50 ml Apfelsaft; 2.5 EL Essig, Himbeeressig; 1 TL Öl, Walnussöl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 4 EL Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.; 1 EL, gehackt Petersilie glatt; 2 Stück, mittel Laugenbrezel

Points®

Gesamtzeit

45 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

25 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Rote Bete mit Ziegenkäse – diese Kombination müssen Sie probieren!

Zutaten

Rote Bete, frisch

600 g

Pinienkerne

1 EL

Apfelsaft

50 ml

Essig, Himbeeressig

2½ EL

Öl, Walnussöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.

4 EL

Petersilie

1 EL, gehackt, glatt

Laugenbrezel

2 Stück, mittel

Anleitung

Rote Bete waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Für das Dressing Apfelsaft, Himbeeressig und Walnussöl verquirlen, kräftig salzen und pfeffern.
Rote Bete abgießen und die Schale abziehen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln anschließend dachziegelartig auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden und zusammen mit Pinienkernen und Petersilie über die Rote Bete streuen. Mit Laugenbrezeln servieren.

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Zutaten

Anleitung

Das könnte auch etwas für dich sein

Cremiges Erdnuss-Hähnchen mit Reis

Joghurt-Früchte-Müsli

Cremige One-Pot-Pasta

Curry-Reis-Pfanne mit Hähnchenbrust

Gnocchiauflauf mit Brokkoli & Schinken

Nudelauflauf mit Hüttenkäse und Spinat

Das könnte auch etwas für dich sein

Cremiges Erdnuss-Hähnchen mit Reis

Joghurt-Früchte-Müsli

Cremige One-Pot-Pasta

Sichere dir jetzt deinen Ernährungsplan und mach dich auf deinen Weg zum Wohlfühlgewicht!