Rote Bete Salat mit Bratkartoffeln
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine tolle Kombination!
Zutaten
Kartoffeln
850 g, festkochend
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z. B. Boskop)
Rote Bete, gegart, vakuumiert
500 g
Gewürzgurke/n
1 Stück
Gewürzgurkensud
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 EL
Muskatnuss
2 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle bei 600 Watt in einem zugedeckten Glasgefäß ca. 5 Minuten garen.
2
Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Rote Bete und Gewürzgurke würfeln und mit geriebenem Apfel und Gurkensud vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rote Bete Salat mit Bratkartoffeln und mit Petersilie bestreut servieren.
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