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Rote Bete Salat mit Bratkartoffeln

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine tolle Kombination!

Zutaten

Kartoffeln

850 g, festkochend

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z. B. Boskop)

Rote Bete, gegart, vakuumiert

500 g

Gewürzgurke/n

1 Stück

Gewürzgurkensud

4 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 EL

Muskatnuss

2 Prise(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle bei 600 Watt in einem zugedeckten Glasgefäß ca. 5 Minuten garen.
  2. Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Rote Bete und Gewürzgurke würfeln und mit geriebenem Apfel und Gurkensud vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rote Bete Salat mit Bratkartoffeln und mit Petersilie bestreut servieren.

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