Rote Bete Pancakes mit Feldsalat

Anleitung

1. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnenspalten mit Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Walnüsse hacken.
2. Rote Beten in Stücke schneiden, pürieren und mit Mehl, Backpulver, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. 1 TL Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 6 Pancakes backen, dabei 2-3 Minuten von jeder Seite braten.
3. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat mit Birnenspalten, Walnüssen und Dressing vermischen. Rote Bete Pancakes mit Birnenschmand garnieren und mit Feldsalat servieren.