Rote-Bete-Orangen-Salat mit Schafskäse-Crostini
6
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rote Bete, gegart, vakuumiert
175 g
Fenchel
100 g, mit Grün
Feldsalat
30 g
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, Bio
Öl, Walnussöl
1 TL
Essig, Weinessig
2 TL, Rotweinessig
Meerrettich/Tafelmeerrettich
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
30 g
Brot, Baguettebrot
25 g
Walnüsse
1 TL, gehackt, gehackt
Ahornsirup
⅓ TL
Anleitung
1
Rote Bete abtropfen lassen und mit Fenchel fein hobeln. Fenchelgrün hacken. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Orangenschale abreiben und Orange filetieren, dabei den Saft auffangen.
2
2 EL Orangensaft und 1/2 TL Orangenschale mit Öl und Essig verrühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröseln und mit 1 EL Orangensaft glatt rühren. Baguettebrot in einer kleine Pfanne von beiden Seiten rösten und herausnehmen. Nüsse in der Pfanne rösten, mit Ahornsirup beträufeln. Baguette mit Schafskäsecreme bestreichen und Nüsse darüberstreuen.
3
Rote Bete, Fenchel, Feldsalat und Orangenfilets mit der Vinaigrette und dem Fenchelgrün vermengen. Schafskäse-Crostini dazu reichen.
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