Rotbarsch mit Salat
3
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gebratener Rotbarsch gebettet auf einem buntem Salat: Das perfekte Gericht für den großen Hunger, nicht nur an heißen Sommertagen!
Zutaten
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Zucchini
1 Stück, mittel
Blattsalat
1 Kopf, (z. B. Eichblatt)
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Rotbarsch, roh
4 Filet(s), à 125 g, frisch oder TK
Zitronensaft
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Pflanzenöl
4 TL
Essig, Weinessig
4 EL, vorzugsweise Weißweinessig
Senf, klassisch
2 TL, mittelscharf
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml, heiß
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Anleitung
1
Für den Salat Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen, in Streifen schneiden, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Alle Salatzutaten mischen.
2
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 18–20 Minuten garen. Rotbarsch abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Rotbarsch darin von jeder Seite ca. 4–5 Minuten braten.
3
Für das Salatdressing Essig mit Senf, restlichem Öl und Brühe verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Kartoffeln abgießen und mit Milch und Schmand zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelpüree mit Rotbarsch und Salat servieren.
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