Rosmarinhuhn mit Mango-Pistazien-Couscous
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Viele Geschmacksnuancen, die zusammen ein herrliches Geschmackserlebnis ergeben.
Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Pistazienkerne, pur
10 g
Couscous, trocken
80 g
Mango
1 Stück, klein
Rosmarin
2 Zweig(e)
Hähnchenbrustfilet, roh
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Anleitung
1
Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Pistazien hacken und mit Couscous zur Brühe geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln.
2
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Hähnchenbrustfiles abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets mit Rosmarin darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchen mit Rosmarin aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 60 °C warm stellen. Zucchinischeiben im Bratensatz ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mangowürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarinhuhn mit Mango-Pistazien-Couscous und Zucchini servieren.
5
GUTEN APPETIT!
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