1

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Tofu trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Sojasauce mischen und ca. 10 Minuten marinieren. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit Tofu auf einer Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen. Für die Marinade Knoblauch pressen, mit Öl, Essig, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und die Hälfte mit Kürbis und Tofu mischen.

2

Rosenkohl putzen und halbieren. Trauben waschen, mit Rosenkohl auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen und mit restlicher Marinade mischen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.

3

Für den Dip Tahin, Joghurt, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe 2–3 Minuten rösten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, unter die Rosenkohl-Trauben-Mischung heben und mit Ziegenkäse garnieren. Kürbis-Tofu-Blech mit Tahin-Joghurt-Dip beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Rosenkohlpasta mit Kürbis-Tofu-Blech servieren.