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Roggenbrötchen mit Eier-Schinken-Salat

Roggenbrötchen mit Eier-Schinken-Salat

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Langweiliges Brötchen war gestern.

Zutaten

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

2 Scheibe(n)

Gewürzgurke/n

2 Stück

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Gurke, Salatgurke

½ Stück

Mascarpone, fettreduziert

1 EL

Senf, klassisch

1 TL

Honig

½ TL

Liebstöckel

1 TL, gehackt

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

1 EL

Gewürzgurkensud

1 EL

Kümmel

1 Prise(n), gemahlen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Lollo rosso Salat

2 Blatt/Blätter

Brötchen, Roggenbrötchen

2 Stück

Anleitung

  1. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Ei halbieren und Eigelb herauslösen. Eiweiß und Schinken würfeln. Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Tomaten und Gurke waschen, Gurke in Stücke schneiden. Tomaten und Gurke waschen, Gurke in Stücke schneiden, im Wechsel mit Tomaten auf Spieße stecken und in eine Frischhaltedose geben.
  2. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Mascarpone, Senf, Honig, Liebstöckel, Quark, Gewürzgurkenwürfeln, Gurkensud, Ei- und Schinkenwürfeln verrühren. Mit Kümmel verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Salat waschen und trocken schütteln. Brötchen halbieren, die unteren Hälften mit Salatblättern belegen und Eier-Schinken-Salat darauf verteilen. Obere Brötchenhälften aufsetzen und in Butterbrotpapier eingewickelt transportieren. Brötchen mit Tomaten-Gurken-Spießen servieren.

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