Foto Risotto mit mediterranem Gemüse von WW

Risotto mit mediterranem Gemüse

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die leckersten Sommergemüse vereint in einem cremigen Risotto.

Zutaten

Öl, Olivenöl

1 EL

Reis, trocken

200 g, unzubereitet, Risotto

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Knoblauch

1 Zehe(n)

Wein, Weißwein, trocken

100 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

850 ml

Paprika

1 Stück, rot

Paprika

1 Stück, gelb

Zucchini

1 Stück, mittel

Spargel

100 g

Erbsen

2 EL, TK

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Basilikum

2 TL

Anleitung

  1. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Reis dazugeben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis er glasig ist. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen und beides hinzugeben.
  2. Weißwein angießen und aufkochen lassen. Einige Kellen der Brühe hinzugeben und den Reis etwa 5 Minuten garen lassen. Paprika, Zucchini und Spargel fein würfeln und mit den Erbsen hinzugeben und weitere 20 Minuten garen lassen. Regelmäßig umrühren und die Brühe nach und nach angießen, bis der Reis gar ist.
  3. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und frischem Basilikum garniert servieren.

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