Rindfleisch-Quesadillas mit Salsa
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker der mexikanischen Küche.
Zutaten
Tatar, roh
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL, gemahlen
Paprikapulver
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Wasser
300 ml, kalt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
125 g
Limettensaft
1 Spritzer
Koriander
1 EL, frisch, gehakt
Wraps/Tortillawraps
8 Stück, klein
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Anleitung
1
Tatar in einer Pfanne krümelig anbraten. Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Beides zum Tatar geben und ca. 2–3 Minuten garen.
2
Knoblauch dazupressen. Cumin, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und ca. 1–2 Minuten garen. Wasser dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ca. 25–30 Minuten garen, bis die Sauce eingedickt ist.
3
Für die Salsa Lauchzwiebeln waschen und fein schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Beides mit Limettensaft und Koriander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, 1 Tortilla hineinlegen, mit 1/4 der Tatarmasse bestreichen, 1/4 des Käses darauf verteilen und mit 1 weiteren Tortilla abdecken. Abgedeckt ca. 1–2 Minuten garen. Tortillas in der Pfanne wenden, eventuell mit Hilfe eines Tellers, und weitere ca. 1–2 Minuten garen. Warm stellen und mit restlichen Tortillas ebenso verfahren. Quesadillas auf 4 Teller legen, jeweils vierteln und mit Salsa servieren.
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