Rinderschmorbraten mit Gemüsesauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 2 Std 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Knollensellerie
1 Knolle(n), klein
Karotten/Möhren
500 g
Lauch/Porree
2 Stange(n), klein
Rindfleisch, mager, roh
1 kg
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Penny Markt Mein Fest Rinderfond
400 ml
Tomaten (Konserve)
800 g
Zucker
1 TL
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
2 Stück
Kartoffeln
800 g
Tomatenmark
3 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Rinderbraten trocken tupfen. Öl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Rinderbraten darin ca. 10 Minuten von allen Seiten braten und mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2
Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Fond und Tomaten ablöschen, mit Zucker, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren verfeinern und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren.
3
Kartoffeln schälen, halbieren, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen, Sauce mit Tomatenmark andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden und mit Gemüsesauce und Kartoffeln servieren.
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