Rinderröllchen mit Feigenkompott

Anleitung

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Feigen waschen und in Würfel schneiden. Lauch mit Paprika waschen, Paprika entkernen, Karotten schälen und alles in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel mit Ingwer und Koriandersamen darin ca. 2 Minuten andünsten. Feigenwürfel dazugeben, mit 50 ml Sojasauce und Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lauch-, Karotten- und Paprikastreifen darin ca. 5 Minuten braten. Mungobohnensprossen dazugeben und mit restlicher Sojasauce ablöschen. Gemüse mit Salz und 5-Gewürze-Pulver würzen.
4. Rinderfilet trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden und flacher klopfen. Rinderfiletscheiben mittig jeweils mit etwas Gemüsemischung belegen, aufrollen und fixieren.
5. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderröllchen darin 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Feigenkompott mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderröllchen mit Feigenkompott servieren.