Rinderragout mit Malzbier und Bohnensalat
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Malzbier lässt dieses Ragout besonders zart und leicht süßlich schmecken: Ein köstlicher Klassiker!
Zutaten
Steak, Rind/Rindersteak, roh
480 g
Schalotten
150 g
Karotten/Möhren
6 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
4 Stange(n)
Tomaten, frisch
4 Stück
Pflanzenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Malzbier
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 EL, dunkel
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
800 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett
3 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
200 g
Essig, Kräuteressig
2 EL
Zucker
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
280 g, Spiralnudeln
Anleitung
1
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Schalotten vierteln. Karotten und Bleichsellerie in Scheiben, Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Rindfleischwürfel mit Schalottenvierteln, Karotten- und Selleriescheiben darin ca. 8 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten lassen und mit Malzbier und Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenwürfel untermischen, Ragout bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren und Saucenbinder einrühren.
3
Für den Bohnensalat Bohnen in mundgerechte Stücke brechen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen abtropfen lassen und abschrecken. Zwiebel in Würfel schneiden und mit Salatcreme, Joghurt und Essig verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Bohnen untermischen.
4
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten und mit Bohnensalat zum Rinderragout servieren.
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